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Obesità: una «spia» nel piatto ti dice se hai mangiato troppo in fretta

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Rilanciamo un articolo tratto da “Corriere Salute” online.

Uno strumento elettronico ci indica quanto velocemente abbiamo mangiato.

MILANO - Misurare la velocità con cui si mangia per controllare meglio l'alimentazione e combattere l'obesità. È l'obiettivo dell'apparecchio messo a punto dall'Istituto Karolinska di Stoccolma, e presentato in uno studio online sul British Medical Journal, a partire dalla constatazione che mangiare troppo rapidamente favorisce il sovrappeso e riduce i risultati positivi delle diete. Lo strumento, un disco che si mette sotto il piatto, permette di visualizzare sullo schermo di un Pc il peso del cibo, il tempo impiegato per il pasto e persino il tasso di sazietà. Il grafico ottenuto viene comparato alla curva ideale definita, caso per caso, dal medico. E alla fine del pranzo una voce indica se si è mangiato troppo in fretta o meno.

LO STUDIO - I ricercatori della clinica dell'obesità dell'ospedale pediatrico di Bristol, diretti da Julian Hamilton-Shield, hanno studiato l'impatto dello strumento su 106 ragazzi dai 9 ai 17 anni, mettendoli a confronto con un gruppo di giovani che non usava lo strumento. Tutti erano in sovrappeso e sono stati incoraggiati a migliorare l'alimentazione e a fare più sport. In un primo tempo i ricercatori hanno confermato che gli obesi mangiavano più in fretta. Dopo un anno di uso dello strumento di misurazione si è registrato, però, che i ragazzi mangiavano porzioni più piccole e avevano ridotto la velocità di assunzione del pasto dell'11%, con una buona riduzione del grasso corporeo. Tra gli altri che non utilizzavano l'apparecchio, pur adottando misure tradizionali per tenere sotto controllo il peso, i miglioramenti sono stati molto inferiori. Per i ricercatori si tratta della prova evidente che lo strumento può essere utile per migliorare i risultati di chi vuole dimagrire senza ricorrere ai farmaci. ​