Articoli divulgativi

Nelle bambine il senso del gusto è più sviluppato

​Rilanciamo un articolo tratto da “Corriere Salute” online: infanzia, sapori e differenze di genere.

​Maschi e femmine sono diversi anche a tavola, e fin da piccoli. Secondo un recente studio danese le bambine hanno una capacità di individuare i sapori molto più marcata rispetto ai loro coetanei maschi, che però apprezzano di più i sapori forti e intensi. La ricerca, una delle più ampie condotte fino a oggi su questo tema, è stata realizzata da una collaborazione tra l'Università di Copenhagen e la Danisch Science Communication, e ha coinvolto 8.900 bambini provenienti da tutta la Danimarca.

SFATATE CONVINZIONI RADICATE - I risultati dell'indagine sfatano alcune radicate credenze sulle preferenze a tavola dei ragazzi: la ricerca ha infatti messo in evidenza come non tutti i bambini apprezzino i cibi e le bevande dolci e zuccherate (circa il 30% preferisce bibite senza zucchero), mentre ben il 70% degli intervistati ha ammesso di amare molto il pesce e di essere facile da accontentare a tavola e pronto a sperimentare nuovi sapori. I bambini inoltre hanno dimostrato di avere un senso del gusto molto sviluppato e variegato: «Se le scelte sembrano omologate - ha spiegato il responsabile del progetto, Bodil Allesen-Holm - è perchè l'industria alimentare e le abitudini quotidiane spingono a consumare sempre le stesse cose, mentre sarebbe possibile, anche per il mercato, sperimentare nuovi prodotti con successo».

CHI PREFERISCE L'ASPRO SPERIMENTA DI PIÙ - Un'altra interessante scoperta riguarda l'evoluzione del senso del gusto: con l'età, la capacità di riconoscere i sapori aumenta gradualmente, fino ad arrivare ad un punto di svolta, verso i 13-14 anni. In quel periodo i giovani iniziano ad avere un gusto molto più fine, ad apprezzare di più i sapori aspri e ad amare meno il dolce. Ricerche passate avevano a tal proposito dimostrato che le persone che preferiscono l'aspro sono anche quelle più propense a sperimentare nuovi sapori a tavola.